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水果和蔬菜都是无脂肪、热量偏低、营养丰富。它们能够补充人体所需的维生素、纤维素、矿物质和微量元素等，如果偶尔做一些水果汁和蔬菜汁或者果蔬汁来喝，也还可以。

但果蔬汁不可以完全代替蔬菜、水果。为什么呢，请听小安美细细道来~

蔬菜和水果所特有的植物固醇和丰富的膳食纤维，可减少胆固醇的吸收，促进排便，有利于美容、减肥和塑身。蔬菜除了营养丰富外，它还能促使人体更好地吸收其他食物中的蛋白质和脂肪及碳水化合物。

对于水果，通常我们吃1个苹果就感到饱了，可是4个苹果只能榨出很少量的果汁，即使全部喝完也不觉得饱。所以喝果汁很容易过量。果汁在食用量上不如水果好控制，因此极易造成糖分增加，热量摄入过多，导致肥胖。

另外一方面水果的维生素含量及纤维素含量都比果汁要高的多。这是因为在制作成果汁的过程中，需要将其捣碎或压榨，过程中会损失水果中的一部分膳食纤维和容易被氧化的维生素C等。膳食纤维能通便防癌、降低血清胆固醇、降低餐后血糖等。

而且，有人会在榨汁后再加热喝，这还会使其中的维生素遭到不同程度的破坏。所以水果还是鲜吃比较好。

我们在吃蔬菜的时候，部分蔬菜还是熟吃会更有营养，也会比较安全卫生。加热能杀灭病菌和虫卵，大肠杆菌之类也很难耐受沸水或热油的洗礼。一些抗营养因素和破坏维生素的氧化酶类，也能在加热的过程中被灭杀。

当然也有部分蔬菜，含草酸较少，膳食纤维较少，在安全卫生的前提下可以生吃，比如生菜、西红柿、黄瓜等。

所以，水果和蔬菜尽量不要榨汁，这样可以让食材本身发挥自己的营养价值。

如果因为某些原因，不得不喝果蔬汁，这个时候，最好现榨现喝，尽量减少营养的流失。另外每种食材都要适量食用哦~~

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