除了钙、铁、锌、硒、蛋白质， 人体还有一个必不可少的元素—— 钾 ， 钾是维持生命活动的必需元素 ，也是 高血压 、 高血脂 、 高血糖的“ 克星 ” ！ 春天多吃“高钾”食物， 腿脚麻利 、 精神头足 。

香蕉虽然是公认的含钾大户 ，但 生活中仍有不少食材钾含量 高达香蕉的二三十倍 ，中 老年人可常吃，精力充沛身体棒 。

(资料图片仅供参考)

一、毛豆

推荐做法： 【丝瓜烧毛豆】

1. 丝瓜一根，刮去外皮，切成均匀的滚刀块，用清水泡上防止变黑；新鲜的毛豆籽100克清洗干净；再切点红椒片配色用。

2. 锅内烧水，放入毛豆，焯水片刻捞出水面上的豆皮和浮末，毛豆焯熟以后捞出来，快速用凉水冲一下；锅内再烧水，大火烧开以后放入丝瓜和红椒，焯烫30秒钟，丝瓜返青以后捞出冲洗，保持清脆。

3. 锅内烧油，加入一点清水，放入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖，淋上适量的水淀搅匀化开，倒入所有的食材迅速翻炒至入味。

4. 最后淋上明油提亮色泽，翻匀后美味即成。

二、虾皮

推荐做法： 【虾皮豆腐】

1. 准备豆浆20克放入碗中，倒入2个鸡蛋，加入食盐2克搅拌拌均匀，然后蒙上保鲜膜，扎几个小孔，上锅蒸10分钟，做成鸡蛋豆腐。

2. 10分钟以后把蒸好的鸡蛋豆腐切成块；准备半碗虾皮，再磕一个鸡蛋搅散成蛋液。

3. 把鸡蛋豆腐先粘上蛋液，再裹上虾皮，依次做好摆放在盘中，准备炸制。

4. 锅内烧油，油温五成热放入裹好的豆腐，不要推动、直到豆腐漂浮上来，中小火把豆腐炸两分钟，等到豆腐炸到外皮金黄，倒出控干油。

5. 最后摆放在盘中，点缀上香菜、小米椒圈即可享用。

三、紫菜

推荐做法： 【紫菜肉片汤】

1. 把里脊肉切成稍微厚一点的大肉片，切好以后在肉片两面均匀裹满淀粉，用擀面杖反复敲打，把肉片打薄、打成半透明状，依次把所有的肉片都敲成薄片，放在盘中备用。

2. 准备一小撮紫菜，用火烤一下这样香味更浓，烤好以后撕碎放在碗中；准备适量的小香葱和香菜，都切成段放入汤盆中，抓入一小把虾皮，加入食盐、鸡粉、胡椒粉、芝麻香油备用。

3. 烧半锅开水，把肉片依次放进去，不要一块全倒进去容易粘连，肉片非常薄，千万注意不能煮老了，基本上水一开肉片浮起来就熟了，前后也就30秒钟左右的时间。

4. 放入紫菜稍微烫一下即可出锅，连汤带肉 一起冲入刚刚调好的汤盆里面，美味即成。

四、金针菇

推荐做法： 【肉末金针菇】

1. 金针菇切掉根部，拆成小朵，用清水洗干净；番茄去皮切成小粒；五花肉末200克放入碗中；青椒切成粒；再切点姜蒜末备用。

2. 锅内烧油，放入肉末煸炒出猪油，加入葱姜末继续翻炒出香味。

3. 然后加入红剁椒15克，加入青椒、倒入番茄丁炒出汁水，沿锅边加入适量的清水，放胡椒粉1克、鸡粉1克、生抽10克、老抽2克提底色，开大火把汤汁煮开，放入金针菇煮1分钟。

4. 金针菇入味后即可出锅摆盘，最后把汤收浓浇在盘中、美味即成。

第一美食编辑：小雅

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