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虽然某些类型的食物比其他食物保存时间更长，但大多数食物最终都会变质，即使储存得当。你需要用你的感官来确定食物是否已经变质。即使食物看起来可以食用，您也需要根据食物的保质期和储存方式，使用一些常识来确定它是否真的可以安全食用。

眼睛有它

可见的霉菌生长以及食物颜色和质地的变化表明变质。美国农业部 (USDA) 警告说，除了硬奶酪、某些类型的意大利腊肠、干腌乡村火腿以及硬质水果和蔬菜（如卷心菜、甜椒和胡萝卜）外，你无法去除霉点).虽然霉菌似乎局限在一个地方，但它的细丝可以深入食物，你看不到它们。霉菌孢子会释放霉菌毒素，食用后会生病。

鼻子知道

在目视检查您的食物是否发霉后，闻一下它是否有异味。如果你的食物闻起来难闻，很可能是变质了。 WebMD 警告说，不要试图闻明显发霉的食物，因为您可能会吸入霉菌孢子并出现过敏反应。随着时间的推移，导致腐败的微生物和酶会分解食物，产生难闻的气味。据 FoodSafetySite.com 称，含有任何类型脂肪的食物也会与氧气发生反应，产生非常难闻的碳基化合物，表明食物变质了。

在你的舌尖上

当微生物分解食物时，它们会使食物变味。如果您的食物看起来和闻起来都不错，请尝一尝，但不要吞咽。变质的食物有酸味、苦味或发酵味。吐出有异味的食物并用清水漱口，以免摄入任何有害微生物。变质的食物不仅味道不好，而且切开后可能会变得粘糊糊、黏糊糊或糊状。

罐头食品注意事项

永远不要品尝变质的罐头食品，这些食品通常会显得臃肿、发霉、变色或起泡沫。它可能含有一种叫做肉毒杆菌的致命细菌。疾病控制和预防中心建议，将变质的罐头食品丢弃在密封的塑料袋中，并用漂白剂清洁所有溢出物。

你看不见的东西会伤害你

虽然食物外观、气味、质地和味道的负面变化都是变质的迹象，但有时看起来和味道都不错的食物仍可能含有有害病原体。美国农业部警告说，如果您将乳制品、肉类、鱼类和家禽等需要冷藏的食物在 40 华氏度以上的环境温度中放置两个多小时，它们就会产生无味、无味和无色的有害病原体。将易腐烂的食物保存在 40 度以下或在 0 度冷冻。请注意，烹调变质的食物，无论看起来是否好，都不能保证食用安全。

保存日期

与实际的保质期不同，“最迟食用”或“最迟销售”日期仅表示食品将超过其新鲜度的时间。在这些日期之后，食物可能不会立即变质，因此请依靠您的感官来确定它是否变质。无论保质期如何，储存不当的食物都会变质，应该丢弃，即使看起来还不错。

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